1、沿鲈鱼脊部划开一个口子，将胡萝卜、葱头、生姜处理成丝状。
2、用一长条形盘子，底部铺入各种辅料，放上鲈鱼，鲈鱼背上再加辅料。
3、往鲈鱼撒上少许盐，淋油，加入少许料酒和醋，将其腌制2-3分钟，放入蒸锅10-15分钟即可。